Investigación en Proceso

  " Saber comer es saber vivir" Confucio, filósofo. En la infancia de cualquier niño, uno de los dulces tradicionales más apetecibles es el chocolate. El dulce tradicional más conocido en el mundo. ¿Pero sabemos nosotros realmente que es un chocolate? Para empezar a responder la anterior pregunta primero debemos saber cuál es el principal componente de un chocolate, para que el producto pueda ponerle dicho nombre.  En la normativa nacional de Ecuador un chocolate  compuesto debe contener no menos de 60 % de chocolate. Y además el contenido de chocolate del revestimiento debe ser mínimo 25 % del peso total del producto terminado (NTE INEN 621:2010). Esto quiere decir que un chocolate adquiere su nombre cuando tiene más del 26 % de su peso total en chocolate.  Otra normativa en este caso la mexicana define que un chocolate como un   producto homogéneo elaborado a partir de la mezcla de dos o más de los siguientes ingredientes: pasta de cacao, manteca de cacao, cocoa adi